Ile naprawdę zarabiasz na Glovo i Pyszne? Jak policzyć marżę na zamówieniu z aplikacji

Ile zostaje z zamówienia za 50 zł? Przykład krok po kroku

Weźmy jedno zamówienie za 50 zł, bez promocji. Przyjmujemy przykładowe liczby: VAT 8%, prowizja platformy 30%, surowiec 13 zł i opakowanie 2 zł. Twoje stawki sprawdzisz w umowie z platformą i na fakturach.

Najpierw odejmujesz VAT, bo to nie są Twoje pieniądze. Potem prowizję, surowiec i opakowanie. Tak wygląda to zamówienie po kolei:

Najważniejsza linijka to prowizja: 15 zł, czyli więcej niż cały surowiec. To ona najmocniej decyduje o tym, czy delivery się opłaca.

Pamiętaj też, że 16,30 zł to jeszcze nie zysk. Z tej kwoty płacisz kucharza, czynsz, prąd i gaz. Twój zarobek to dopiero to, co zostanie po tych kosztach.

Wzór na marżę z zamówienia w aplikacji

Całe wyliczenie da się zapisać w jednej linijce. Licz osobno dla każdego dania, bo surowiec i opakowanie różnią się między pozycjami w menu.

Cena w aplikacji

Kwota, którą klient płaci za dania, bez opłaty za dostawę.

Surowiec (food cost)

Koszt składników jednej porcji w wersji na dowóz. Porcja na wynos bywa inna niż na sali, więc policz ją osobno.

Opakowanie

Pudełko, torba, sztućce, saszetki z sosem. Małe kwoty, ale doliczasz je do każdego zamówienia.

Kalkulator: ile zostaje z Twojego zamówienia

Wpisz dane jednego dania albo średniego koszyka. Wynik zmienia się od razu. Wpisz rabat, a kalkulator pokaże, o ile musi wzrosnąć liczba zamówień, żeby promocja się zwróciła.

Cena w aplikacji

zł

Stawka VAT

%

Prowizja platformy

%

Rabat (promocja)

%

Surowiec na porcję

zł

Opakowanie

zł

Zostaje z zamówienia:

16,30 zł

• Płaci klient50,00 zł
• VAT−3,70 zł
• Prowizja−15,00 zł
• Surowiec−13,00 zł
• Opakowanie−2,00 zł

Kalkulator liczy prowizję od kwoty po rabacie. Wynik to kwota przed kosztami pracy, czynszu i mediów.

Ile kosztuje promocja −20%? Policz, zanim ją włączysz

Promocje w aplikacjach często zwiększają widoczność i liczbę zamówień. Problem w tym, że rabat finansowany przez restaurację schodzi prosto z Twojego zarobku, a surowiec i opakowanie kosztują tyle samo.

To samo zamówienie z rabatem 20%: klient płaci 40 zł zamiast 50 zł. Zakładamy, że prowizja liczona jest od kwoty po rabacie.

Ile zamówień więcej potrzebujesz?

Podziel to, co zostaje bez promocji, przez to, co zostaje z promocją:

W praktyce: 100 zamówień bez promocji daje 1630 zł. Żeby z rabatem zarobić tyle samo, potrzebujesz 163 zamówień. Jeśli promocja przyniesie 140, ruch wygląda lepiej, ale zarabiasz mniej.

Od jakiej kwoty platforma liczy prowizję?

To pytanie potrafi zmienić cały rachunek. Jeśli prowizja jest liczona od ceny przed rabatem, czyli od 50 zł, płacisz 15 zł nawet przy promocji.

Wtedy z zamówienia zostaje 7,04 zł, a żeby zarobić tyle samo co bez promocji, potrzebujesz ok. 132% więcej zamówień. Sprawdź to w umowie albo na fakturze z okresu, w którym promocja była aktywna.

5 błędów, przez które restauracje przeceniają zysk z delivery

1. Marża liczona od ceny brutto. VAT ze sprzedaży to pieniądze urzędu skarbowego, nie Twoje. Przy 8% VAT to prawie 4 zł na każdych 50 zł.
2. Food cost z sali zamiast z dowozu. Porcje na wynos bywają większe, dochodzą sosy i dodatki. Policz koszt porcji, która naprawdę wyjeżdża do klienta.
3. Pomijanie opakowań. 2 zł na zamówieniu przy 1000 zamówień miesięcznie to 2000 zł.
4. Promocje bez progu opłacalności. Więcej zamówień nie znaczy więcej pieniędzy. Najpierw policz, ile zamówień musi przybyć.
5. Ceny w aplikacji skopiowane z sali. Na sali nie płacisz prowizji. Jeśli umowa z platformą na to pozwala, ceny w aplikacji mogą ją uwzględniać. Sprawdź warunki swojej umowy.

Jak poprawić marżę w aplikacjach dostaw

Nie musisz od razu podnosić wszystkich cen. Zwykle najwięcej daje kilka prostych zmian:

• Policz marżę dla każdego dania. Wyróżniaj w menu te, na których zostaje najwięcej złotówek, a nie te, które najlepiej się sprzedają.
• Kieruj rabaty na dania z wysoką marżą i na zestawy, które podnoszą wartość koszyka.
• Ogranicz promocję w czasie, np. do słabszych dni tygodnia, i porównaj wynik z okresem bez rabatu.
• Negocjuj prowizję. Przy dobrych wynikach i większej skali warunki umowy da się poprawić.
• Buduj sprzedaż bez pośredników. Klient, który zamawia przez Twoją stronę, nie generuje prowizji. Więcej o tym w usłudze marketingu dla restauracji.

Tym zajmujemy się na co dzień w ChefUp: ustawiamy menu i promocje pod marżę, negocjujemy prowizje i pokazujemy wyniki w prostych raportach. Szczegóły znajdziesz na stronie Delivery i analityka.

Najczęstsze pytania

Ile wynosi prowizja Glovo i Pyszne.pl?

Nie ma jednej stawki dla wszystkich. Prowizja zależy od umowy, miasta i tego, kto dowozi zamówienie: kurier platformy czy Twój własny. Aktualną stawkę znajdziesz w umowie i na fakturach od platformy.

Czy marżę liczyć od ceny brutto czy netto?

Od ceny netto. VAT ze sprzedaży oddajesz do urzędu skarbowego, więc nie jest Twoim przychodem. W przykładzie z zamówieniem za 50 zł przychód netto przy VAT 8% to 46,30 zł.

Jaki food cost w delivery jest dobry?

W gastronomii często przyjmuje się 25–35% ceny netto dania. W delivery ważniejsze jest jednak to, ile złotych zostaje po prowizji, dlatego warto liczyć oba wskaźniki dla każdego dania osobno.

Czy promocje w aplikacjach dostaw się opłacają?

Mogą się opłacać, jeśli liczba zamówień wzrośnie bardziej niż wynosi próg opłacalności. W przykładzie z tego artykułu rabat 20% finansowany przez restaurację wymaga ok. 62% więcej zamówień. Policz próg przed startem promocji i sprawdź wynik po jej zakończeniu.

Czy VAT od prowizji platformy to koszt restauracji?

Dla czynnego podatnika VAT nie: VAT z faktury za prowizję odliczasz. Jeśli restauracja nie jest podatnikiem VAT, dolicz ten VAT do kosztu prowizji. Szczegóły potwierdź z księgową.

Podsumowanie

Kwota zamówienia w panelu platformy to nie Twój przychód. Żeby wiedzieć, ile zarabiasz na Glovo czy Pyszne.pl, odejmij VAT, prowizję, surowiec i opakowanie, dla każdego dania osobno.

Liczby w artykule są przykładowe i pokazują metodę liczenia. Stawki prowizji, VAT i koszty zależą od Twojej umowy i menu. W sprawach podatkowych skonsultuj się z księgową.